※写真は世界高血圧デーイベントで紹介した「いつでも新鮮」シリーズのラインナップです
美味しいの？？減塩醤油・だし醤油
塩分の摂りすぎは、高血圧など生活習慣病のリスクを高める原因のひとつ。とはいえ、いきなり味を薄くするのはなかなか大変ですよね。そこでおすすめなのが、減塩醤油やだし醤油の活用です。
「減塩＝味気ない」はもう古い！減塩醤油・だし醤油でおいしく減塩！～キッコーマン減塩醤油・出汁醤油のご紹介～
■ 減塩しょうゆ
「減塩しょうゆ」と表記して良い基準はご存知ですか？定義としては「しょうゆ100g中、食塩量 9g以下（ナトリウムとして3,550mg以下）」と定められています（参照：キッコーマン）。この基準をクリアしていることはもちろんですが、通常の濃口醤油に比べて、塩分を約25〜最大66％カットした調味料も手に入ります。塩分は控えめでも、うま味や香りはしっかり残っているため、料理の満足感を損なわずに使えます。さらに昆布やしいたけなどのだしの風味を加えることで、減塩醤油の魅力をさらに生かしながらお料理のおいしさを引き立てくれるためおすすめです。
■ だし醤油って？
だし醤油は、醤油にかつお節や昆布などのだしを加えた調味料です。だしのうま味が効いているため、少量でもしっかり味を感じやすく、さらに塩分を約25％抑えることができます。炒め物、煮物、冷ややっこやおひたしなど、さまざまな料理に万能に使えるのも嬉しいポイントです。
さて、これらの減塩醤油やだし醤油ですが、種類が多くてどれを使えば良いか分からない・・・、という方も多いのではないでしょうか？そんな方にぜひおすすめしたいのが、キッコーマンの「いつでも新鮮」シリーズです。
🏅管理栄養士おすすめ商品ラインアップ
★キッコーマン いつでも新鮮シリーズ★
①減塩しょうゆ 塩分約25～66％カット
・超減塩しょうゆ食塩分 66％カット
・特選丸大豆減塩しょうゆ 50％カット
・味わいリッチ減塩しょうゆ 40％カット
・塩分ひかえめ丸大豆生しょうゆ 25％カット
②だししょうゆ 塩分約25％カット
・旨み広がるだししょうゆ
・削りたてかつお節香るだししょうゆ
・旨味あふれる牡蠣だししょうゆ
・旨み豊かな昆布だししょうゆ
それぞれ特徴や風味が異なり、お料理やお好みに合わせて選べるのが魅力です。特に「だししょうゆ」シリーズは、かつおや昆布などのうま味が効いており、減塩初心者の方にも取り入れやすく、満足感のある味わいが楽しめます。「減塩しょうゆ」シリーズは、通常の醤油に比べ最大で66％塩分をカットしてくれているため、血圧が高めの方も安心してご使用いただけます。
今回、コラムを書くにあたり「旨味あふれる牡蠣だししょうゆ」を新しく試してみました✨個人的な感想ですが、塩分25％カットにも関わらず旨みと甘みをしっかりと感じることができる醤油です。白身のお刺身に合うなと感じ、あるいはこれからの暑い時期に向けて、例えば、冷ややっこに使ってみたりと汎用性の高さも感じました。
まとめ
「減塩」と聞くと“がまん”が必要なイメージがあるかもしれませんが、調味料を工夫することで、おいしく・楽しく続けられる健康習慣になります。まずは、今使っている調味料を「減塩タイプやだし入りに置きかえる」ことから始めてみるのはいかがでしょうか。
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